Il Ponte Coperto di Pavia diventa una monoporzione: l'idea del pasticcere Spadafora

PAVIA – Il Ponte Coperto, uno dei simboli più riconoscibili di Pavia, ha ispirato una nuova creazione del pasticcere Domenico Spadafora, titolare della pasticceria Spadafora Dessert in via Bramante. In un video pubblicato sul proprio profilo Instagram, il maestro ha presentato una monoporzione dedicata alla città, descritta come un omaggio al luogo che lo ha "accolto 14 anni fa".

Il dolce si presenta come un'opera d'arte composta da un guscio sottile di cioccolato fondente che racchiude "una delicata crema alla vaniglia Bourbon del Madagascar arricchita da un cuore di caramello filante aromatizzato alla vaniglia e uno streusel croccante al cacao e nocciole". A completare la creazione è una finitura effetto anticato che "richiama il fascino e la storia del Ponte Coperto".

Un pasticcere pavese da quasi quindici anni

Nato nel 1985, Spadafora ha un percorso professionale che affonda le radici nella pasticceria di famiglia e che lo ha portato, negli anni precedenti al suo arrivo a Pavia, a collezionare riconoscimenti significativi: nel 2011 ha ottenuto la Medaglia d'Oro Assoluto e il titolo di Campione d'Italia per la miglior pièce in zucchero artistico agli Internazionali d'Italia di Massa-Carrara, mentre nel 2012 ha conquistato la Medaglia d'Argento con la Nazionale Italiana Cuochi alle Olimpiadi di Erfurt, in Germania, nella categoria a squadre. Dopo essersi trasferito in città, ha aperto il suo primo negozio a Pavia nel 2017, in via Bramante 4, dove oggi propone monoporzioni, torte, lievitati e creazioni di cioccolateria.

L'iniziativa della monoporzione dedicata al Ponte Coperto si inserisce in un filone di promozione del territorio attraverso il lavoro degli artigiani locali, che spesso scelgono di legare le proprie creazioni ai luoghi simbolo della città in cui operano.

Informazioni pratiche: la pasticceria Spadafora Dessert si trova in via Bramante 4 a Pavia.